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有幾個因素會影響莎莎醬可以安全地留在外面的時間——冰箱和房間的溫度，僅舉幾例。通過一些計劃，您可以做一些事情來確保莎莎醬在外面時的安全，并降低食源性疾病爆發(fā)的風險。
始終將新鮮的莎莎醬放在冰箱中，直到食用前的最后一分鐘。美國疾病控制與預防中心的監(jiān)測流行病學家瑪格達萊娜肯德爾說，一旦你把它從冰箱里拿出來，它就可以安全地在外面呆上 2 個小時。但是，該時間僅適用于房間或室外區(qū)域的溫度低于 90 華氏度的情況。如果你的房子比這更熱，或者如果你在一個潮濕的下午在戶外享受莎莎醬，它最多只能在外面停留一個小時。
因為新鮮莎莎醬不含防腐劑，所以它是細菌生長的理想溫床。根據(jù)美國農業(yè)部食品安全與檢驗局的說法，新鮮莎莎醬等冷食需要存放在溫度不超過 40 華氏度的冰箱中。一旦食物開始超過這個溫度，它就會到達危險溫度區(qū)——最適合細菌繁殖的溫度范圍。保護食物的唯一方法是將其保持在 40 華氏度以下，或將其加熱到 140 華氏度以上F. 沙門氏菌、志賀氏菌和大腸桿菌只是在室溫莎莎醬中生長的一些最常見的細菌類型。這些細菌中的每一種都會導致腸胃不適，腹瀉是主要癥狀。但在嚴重的情況下，食源性疾病可能是致命的，因此您應該在出現(xiàn)問題的第一個跡象時就醫(yī)。
顯然，您不想加熱新鮮的莎莎醬以使其脫離溫度危險區(qū)域，但您可以在取出時幫助它盡可能保持低溫。前一天晚上將一個空的陶瓷或玻璃碗放入冰箱。當你準備好把新鮮的莎莎醬倒出來時，把它倒進冰冷的碗里。如果您忘記提前冷卻碗，請不要驚慌。只需將莎莎醬倒入一個小碗中，然后將其放在一個裝滿冰塊的大碗上。定期攪拌莎莎醬，每次都用干凈的勺子，以保持整個混合物的穩(wěn)定涼爽溫度。不過為了安全起見，您仍然應該堅持一到兩個小時的時間限制，將莎莎醬拒之門外，即使您已盡力保持涼爽。
聚會結束時，碗里可能還殘留著一些新鮮的莎莎醬。因為它是放在外面泡的，所以它可能充滿了微小的食物顆粒，進一步滋養(yǎng)了不需要的細菌。來自臟器具的細菌 - 來自兩次蘸水的客人 - 也會增加細菌污染。與其將剩余的莎莎醬放回冰箱，不如保護自己免受外來生物的侵害，然后將其扔掉。
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